La pâtisserie, un super apprentissage avec ses enfants !

Introduction

Les activités pratiques en famille ont l’avantage de joindre l’utile à l’agréable : en effectuant ensemble des activités de la vie quotidienne, on renforce les liens familiaux en s’amusant, et en même temps on transmet des savoir-faire et on accompagne différents apprentissages.
Cuisiner des gâteaux avec un enfant en primaire ou en maternelle est agréable à faire et on peut  facilement s’en servir comme source d’apprentissages multiples.
Nous allons voir dans cet article concrètement quelles compétences la pâtisserie permet de développer avec son enfant.

1. Développement des compétences mathématiques

* Les mesures et proportions : l’utilisation du verre mesureur, de la balance, le fait de compter les cuillerées pour mesurer les ingrédients va lui apprendre les masses et les volumes. Profitez-en pour expliquer les unités de masse (le gramme, le kilogramme) et de volume (le millititre, le litre).
* Les divisions et les fractions : demander à l’enfant de diviser une quantité de farine en deux, de diviser le gâteau en 2 puis en 4, en 8… et lui expliquer qu’il s’agit de fractions : un mot un peu savant pour désigner des parts égales faites à partir du gâteau initial.
* Les conversions : donner des conversions utiles : 1 kilogramme de sucre= 1000 grammes de sucre et 1 litre de lait = 1000 millilitres de lait.
* Des problématiques pratiques : comment ajuster une recette selon le nombre de personnes : multiplier les quantités ou les diviser, les recettes étant souvent données pour 4 personnes.

2. Renforcement des compétences en sciences

La pâtisserie représente aussi un champ d’exploration scientifique. Quelles découvertes pour quels apprentissages y fait-on ?
* Les réactions chimiques : on comprend les bases des réactions chimiques simples, comme la levée de la pâte grâce à la levure ou au bicarbonate de soude.
* Les changements d’état : on observe comment les ingrédients passent de l’état solide à l’état liquide (faire fondre le chocolat, le beurre…) et vice versa, pendant la cuisson.
* L’influence de la température et la cuisson : on apprendre le rôle de la température dans le changement de la pâte en gâteau, l’effet de la chaleur sur les aliments, l’importance de bien ajuster le temps de cuisson comme un paramètre en chimie.

3. Développement de la motricité fine

* La manipulation des ingrédients : surtout pour les plus jeunes, en maternelle, la pâtisserie est super car elle permet de mieux se servir de leurs mains et d’exercer leur motricité fine : mesurer, verser, mélanger, pétrir, rouler, découper, garnir… toutes ces actions sollicitent la motricité fine de l’enfant.
* La coordination œil-main : en versant ou en décorant, l’enfant améliore sa coordination et son habileté.
* La gestion des outils : utiliser des ustensiles de cuisine comme les fouets, les spatules, les emporte-pièces… tout cela développe leur dextérité.

4. Encouragement à la créativité et à l’autonomie

* La décoration des gâteaux : la pâtisserie offre une belle opportunité de stimuler la créativité de l’enfant, en choisissant des garnitures colorées et en décorant les gâteaux. On peut même soigner la présentation du gâteau avec un beau glaçage puis faire du scrap cooking avec des décors comestibles.
* La personnalisation : elle permet aux enfants de proposer leurs propres idées, de choisir la recette à suivre ou d’en adapter une en intégrant d’autres ingrédients. Cela stimule leur imagination et leur sens de l’initiative.

5. Apprentissage des valeurs sociales et émotionnelles

* Le travail en équipe : la pâtisserie est une activité collaborative qui encourage le travail d’équipe. Les enfants apprennent à écouter, à partager des tâches, et à respecter les consignes.
* La confiance en soi : voir un gâteau prendre forme grâce à leurs efforts donne aux enfants un sentiment d’accomplissement et de fierté.
* La gestion des émotions : l’enfant sera peut-être confronté à des erreurs (par exemple, un gâteau raté ou une décoration qui ne rend pas comme prévu), il/elle devra persévérer malgré les petits échecs.
* Le partage : l’enfant réalise avec son parent un gâteau pour le reste de sa famille ou même des ami(es), il/elle sera récompensé(e) de voir leur satisfaction et de le partager avec eux.

6. Apprentissage des bases de l’alimentation et de la nutrition

* Le choix des ingrédients : la confection d’un gâteau est l’occasion de découvrir d’où viennent les ingrédients et de faire des choix plus sains en cuisinant ensemble : par exemple, utiliser du sucre de canne, intégrer un peu de sucre de coco, utiliser des fruits frais plutôt que des fruits au sirop, de la farine de blé d’agriculture biologique pour les familles qui font ce choix…
* La prise de conscience de la préparation des repas : parler avec l’enfant de l’importance d’une alimentation équilibrée, en limitant le sucre notamment (on peut volontairement réduire les proportions de sucre ou utiliser du sirop d’agave à la place) ; parler de la provenance des aliments qu’ils consomment : aborder l’importance de choisir des fruits de saison, qui ne viennent pas de l’autre bout du monde car alors leur impact environnemental est vraiment défavorable…

Conclusion

A travers la confection de gâteaux avec son parent, l’enfant jeune exerce sa motricité fine et découvre la chimie des gâteaux.Il/elle parfait son « vivre ensemble », prend plaisir à sa réussite et à partager le fruit de son travail…L’enfant plus âgé y exerce des notions mathématiques et scientifiques. Il/elle comprend l’impact de certains de nos choix de consommateurs sur notre santé et notre environnement, exerce sa créativité et une plus grande autonomie, sous l’œil attentif et le contrôle du parent.

En conclusion, nous avons tout à gagner à pâtisser avec nos enfants en fin de semaine et/ou en vacances.
Comment ? En les accompagnant à faire, en les aidant et en les assistant à la réalisation. En les faisant observer et réfléchir pendant la réalisation du gâteau.

Suggestions pratiques :

Personnellement, j’ai grandi avec « La pâtisserie est un jeu d’enfants « de Michel Oliver. J’utilise ce livre ci-dessous à la maison et j’aime les recettes pour enfants de Cyril Lignac…

Evidemment, n’oubliez pas la sécurité pour que l’activité soit sans danger et reste un plaisir !
Les enfants ne devraient pas manipuler de gros couteaux, ni le robot mixeur eux-mêmes. Attention à la manipulation du four, réservé aux parents quand l’enfant est petit ; plus tard, il ou elle peut enfourner le gâteau mais le parent le sortira du four. Chaque geste doit être surveillé par le parent qui guide et aide. L’enfant ne doit pas se débrouiller seul mais son parent doit être disponible, surveiller et s’impliquer.

Christelle du blog « jaide-mon-enfant-aux-devoirs.com ».

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Ci-dessous, l’article synthétisé en vidéo depuis ma chaîne YouTube Christelle-jaide-mon-enfant-aux-devoirs (@Christelle-jmead) :